別府大学食物栄養科学部の就活｜食物栄養・発酵食品の就職先と職種の選び方

2学科とも100%だが、卒業者全員を分母とする数字ではない

就職率の分母は就職希望者です。進学者や、それ以外の進路を含む卒業者全員の採用を意味しません。進路状況PDFには「卒業者数のみ留学生含む」と注記され、Webの学科表は日本人卒業生を示しています。この2学科の卒業者は両資料で同数ですが、大学全体の他学部では対象が違うため、比較時には区分も確認してください。[1] [2]‌​​​​​​‌​​‌​‌‌​​‌‌​‌​‌​​‌​​‌​‌​​​​‌​‌​‌​​​​​‌‌‌​‌‌​‌‌‌‌‌‌​‌​​‌​​

また、大学の食物栄養科学部と、別府大学短期大学部の食物栄養科は別の組織です。同じ就職実績ページに載っていても、短大の企業名や人数を学部の実績に混ぜないことが必要です。就職率は国家試験の合格率とも別の指標です。

食物栄養学科：病院・給食・食品企業で役割を確認する

学科は食事の栄養管理・指導などを担う管理栄養士、食育を担う栄養教諭等の養成を案内しています。進路を考える際には、必要な履修、資格取得や試験の条件を自分の学修状況に合わせて確認します。養成を目指す学科であることと、資格を取得済みであることは別です。[3]

公務員欄には管理栄養士と職種が示される例がありますが、病院や企業名だけの掲載では本人の採用職種までは分かりません。自分が応募する求人について、栄養管理、調理・給食運営、営業、製造など、どの役割の募集かを確認してください。勤務地、勤務時間、入職後の指導体制も比較材料になります。

発酵食品学科：醸造だけでなく、流通や香料も学びの範囲

発酵食品学科は、発酵食品、食品流通、食品香料の3コースを案内しています。醸造・発酵・バイオテクノロジーのほか、マーケティングや簿記を含む流通、香味・香料・食品衛生などの領域があります。食物栄養学科の管理栄養士養成を、発酵食品学科にもそのまま当てはめることはできません。[3]

2025年度の主な就職先には本坊酒造株式会社、若鶴酒造株式会社、富士甚醤油株式会社、山崎製パン株式会社、サントリービバレッジソリューション株式会社、株式会社ジェイエイフーズおおいた等が掲載されています。大学院への進学例もあります。[1]

食品企業を調べる際は、研究開発、品質管理、生産、営業・流通などを分けて考えます。会社が食品を扱っていることは、全員が研究開発を担当する証拠ではありません。学部卒の募集があるか、求められる専門や経験は何かを、応募先の採用情報で確認しましょう。

実験・実習は「何を確かめたか」を話せるようにする

就活で学びを伝えるときは、授業名を並べるだけでなく、実際の判断を一つ選びます。食物栄養なら対象者や食事の条件をどう考えたか、発酵食品なら実験の条件や測定結果をどう比較したか、流通なら商品と消費者の関係をどう調べたかなど、自分が担当した過程を説明します。

例えば実験の結果が想定と違った場合、成功したことに作り替える必要はありません。測定方法、記録、条件の違いをどの順に確認したかを話します。実習で知った個人を特定できる情報や、公開できない企業の情報は、自己PRに持ち込まないでください。これらは振り返り方法の提案で、実在の内定者の体験談ではありません。

資格準備と就職先選びを、同じ予定表で進める

資格を必要とする職種を希望する場合、試験への準備と採用への応募は別々に進める必要があります。いつまでに何を履修し、どの時期に応募書類や見学を準備するかを、学科の教員と確認しましょう。資格取得見込みを応募条件にする求人は、正式な要件を読み、現在の自分が満たすかを確かめます。

就職実績ページには国家試験の情報もありますが、掲載年度が就職実績と同じとは限りません。たとえば管理栄養士の欄には令和7年第39回の結果が載っており、令和7年度卒業生の就職先と時点を分ける必要があります。本記事ではそれを最新の国家試験合格率として紹介していません。[1]

資格を活かす仕事と、食品企業で別の職種を選ぶ道に迷っているなら、日々どんな対象に関わりたいかを書き出します。人への直接の支援、食品の品質、製造の安定、商品の提案など、関心の置き所が分かると候補を比べやすくなります。

学科の相談と大学の就職支援を組み合わせる

2026年度の大学の予定には、ESの書き方、業界・企業研究、面接やグループディスカッション対策、就職相談会などがあります。学年により対象が違い、日程変更・中止の可能性もあるため、最新の掲示板等で確認してください。学科特有の資格や実習の相談と、選考での伝え方の相談を組み合わせて使いましょう。[4]

• 候補を三つ選ぶ：病院・給食・食品企業などから、自分が担当したい仕事を調べる。
• 条件を確認する：職種、資格、勤務地、研修、締切を一枚にまとめる。
• 経験を一つ選ぶ：実験や実習で、自分が考えて行動したことを箇条書きにする。
• 相談後に応募する：修正点を一つ反映し、募集内容に沿った書類を提出する。

大学名や周囲の内定先への不安から、仕事内容を見ずに応募先を決めないようにしましょう。専門をどこで使いたいか、無理なく続けられる条件は何かを整理し、納得できる選択肢を増やしていくことが大切です。

参照した資料

大学・機関が公開する情報と、編集部による進め方の提案を分けて掲載しています。採用条件や支援の受付状況は変更されるため、利用時に公式情報をご確認ください。

1. 別府大学：就職実績確認日：2026-09-10 ／ 2025年度食物栄養・発酵食品の人数と主な就職先
2. 別府大学：令和7年度卒業生の進路状況確認日：2026-09-10 ／ 2学科と学部合計、卒業者のみ留学生含む注
3. 別府大学：食物栄養科学部確認日：2026-09-10 ／ 2学科の養成目的と発酵食品3コース
4. 別府大学：就職ガイダンス確認日：2026-09-10 ／ 2026年度予定と対象学年